Pistas fermentadas

O queijo e o chocolate podem não agradar ao paladar de uma mosca-da-fruta, mas, para uma mosca faminta e carente de nutrientes, o seu cheiro traz uma mensagem escondida. Quando privadas de certos aminoácidos - os “tijolos” que formam as proteínas - estes pequenos animais desenvolvem um olfato surpreendentemente apurado, que os ajuda a encontrar comida, mas também bactérias específicas que vivem em alimentos fermentados.

Com quase 30 oradores, incluindo quatro oradores principais, e mais de 300 participantes de todo o mundo, o simpósio foi estruturado em várias sessões explorando temas diversos.